Per il kimchi non esistono mezze misure: o lo si ama o lo si odia. Per qualcuno è un alimento sano dal sapore profondo e complesso; per altri, si tratta di un cibo orribile dall’aspetto melmoso e dal sapore disgustosamente acidulo: da evitare a qualsiasi costo. Piaccia o non piaccia, il kimchi è molto più … Leggi tutto
C’è un alimento che negli ultimi tempi è diventato il simbolo culinario dello street food coreano. Si tratta del gimbap (o kimbap), una sorta di involtino arrotolato di alga e riso ripieno di verdura e carne o pesce cotti. Assomiglia al sushi, specie quando viene servito a fette, come nella foto, ma se ne discosta … Leggi tutto
Per gli appassionati di buona cucina, e di prodotti ittici in particolare, mangiare pesce fresco è una esperienza impagabile. E poiché non c’è luogo al mondo in cui non si mangi pesce (di mare o di acqua dolce non importa), i modi per cucinarlo sono praticamente infiniti. Ciò è valido a maggior ragione nelle isole, … Leggi tutto
Ogni anno, ad agosto, il Messico celebra la sua incomparabile diversità culturale. E lo fa attraverso una manifestazione che coinvolge tutte le popolazioni indigene del paese, esaltandone usi, costumi, gastronomia, arte e musica in un unico grande palcoscenico: lo Zòcalo, ovvero la piazza più grande di Città del Messico. Si tratta del Festival delle culture … Leggi tutto
Ogni panetteria messicana che si rispetti produce, oltre a varietà infinite di pane, anche un dolce che rappresenta una parte vitale della storia, della cultura e della vita quotidiana del paese. Mi riferisco al “Pan Dulce“, termine piuttosto generico per definire una complessa varietà di dolci da forno, tutti innegabilmente deliziosi, preparati in varie fogge … Leggi tutto
A Longshen, nel Guangxi, un odore soave e prelibato invade gli stretti e tortuosi vicoli del paese. E’ un profumo di cibo, innegabilmente, che sulle prime pensi di saper individuare, facendo leva sull’archivio della memoria culinaria accumulata in tanti anni di viaggi. E’ qualcosa a metà tra l’arrosto e il bollito, ma fin da subito … Leggi tutto
Me lo hanno chiesto in molti: ma perché andare in India? Non ci sono posti altrettanto belli e – almeno sulla carta – più salubri per una vacanza esotica? Quale masochistico motivo ci spinge a tornare in un luogo dove, 21 anni fa, rischiammo addirittura la pelle a causa di una gravissima infezione intestinale? Sono … Leggi tutto
L’uso culinario delle parti meno nobili delle piante è tipico delle cucine povere. E’ il retaggio storico di epoche in cui non c’era molto da mettere sotto i denti e si mangiava qualsiasi cosa potesse lontanamente soddisfare una fame atavica. Una realtà che la Sicilia conosce bene; ancora oggi i cibi a base di verdura … Leggi tutto
Cosa c’è di meglio di un gelato ai tropici? Niente. Spegne l’arsura, mitiga il caldo, placa la fame e soprattutto rende il mondo un posto migliore. Piuttosto, il quesito è un altro: mangiare un gelato decente ai tropici è possibile? La risposta è sì, se ci troviamo in Vietnam e per la precisione a Hoi … Leggi tutto
Alle Perhentian il rischio di annoiarsi non esiste. Queste isole offrono così tante cose da fare da non volerle più lasciare! Quindi, il primo suggerimento che mi sento di dare, valido a prescindere da qualsiasi altra considerazione seguente è: restateci il più a lungo possibile, almeno 5-7 giorni. Ne vale la pena. Nondimeno, le isole … Leggi tutto