Riso fritto vietnamita

L’immagine di questa ricetta non rappresenta esattamente un riso fritto vietnamita. Ma è l’unica che ci si avvicina, almeno quanto a coreografia e prevalenza di alcuni ingredienti.

Il riso fritto vietnamita è, come in altri paesi limitrofi, il piatto veloce per eccellenza. Si consuma ovunque e in qualsiasi orario: la mattina nei caffè; a pranzo al lavoro; magari dentro un contenitore di polistirolo, la sera al ristorante. Ogni menu che si rispetti ne offre due o tre varianti, quasi sempre di pollo, maiale e pesce.

La versione che intendo proporre è quella più diffusa, specie nelle località di mare, e gradita dal palato delicato della maggior parte dei turisti. Si tratta di una ricetta semplicissima, in tutto e per tutto simile a quella del nasi goreng indonesiano o il riso fritto alla cantonese, caratterizzata però da un sapore più delicato e dall’assenza pressoché completa di spezie piccanti.